Ahora Calafate / Inta / Gob. Santa Cruz
La cereza del Valle de Los Antiguos completó una etapa decisiva para llegar a los mercados internacionales con el sello de Denominación de Origen. Tras validar el Sistema de Gestión de Calidad, la próxima temporada podría concretarse un hecho inédito para la producción frutícola del país: la primera exportación de una fruta fresca argentina certificada por su origen.
La Cereza del Valle de Los Antiguos – Patagonia está cada vez más cerca de protagonizar un hecho histórico para la producción argentina. Si se cumplen las previsiones, la próxima temporada será la primera fruta fresca del país que se exportará con Denominación de Origen (DO), una certificación que garantiza su calidad, trazabilidad y vínculo con un territorio único.
El paso más reciente fue anunciado por el Gobierno de Santa Cruz, al informar la finalización del proyecto piloto de implementación del Sistema de Gestión de Calidad, una herramienta indispensable para certificar que toda la cadena productiva cumple con los requisitos exigidos por la Denominación de Origen.
El trabajo fue financiado por el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y articulado entre el Gobierno provincial, el INTA, la Cámara Argentina de Productores de Cerezas Integrados (CAPCI), el Consejo Agrario Provincial, productores y otras instituciones vinculadas a la actividad.
El último paso antes de salir al mundo
El Sistema de Gestión de Calidad permite controlar cada etapa de producción, desde la chacra hasta el empaque y la comercialización, garantizando que las cerezas identificadas con el sello de Denominación de Origen respondan a los estándares definidos en el protocolo oficial.
Durante la experiencia piloto participaron diez familias productoras y dos plantas de empaque, donde se realizaron auditorías, capacitaciones y simulaciones del proceso completo de certificación y exportación.
El gerente de la Cooperativa El Oasis, Federico Guerendiain, destacó que el proyecto también permitió adquirir equipamiento para medir objetivamente la calidad del fruto, como instrumentos para evaluar firmeza, color y dulzura. «Sin este apoyo provincial hubiese sido muy difícil alcanzar este logro», afirmó.
La prueba piloto permitió poner a prueba el funcionamiento integral del sistema antes de su implementación definitiva. Para ello se simuló todo el circuito que recorrerán las cerezas certificadas: desde las prácticas en la chacra y el registro de la producción, pasando por el ingreso a las plantas de empaque, los controles de calidad y trazabilidad, hasta la preparación de la documentación requerida para la exportación.
El ensayo también incluyó instancias de capacitación para productores, personal de campo y de empaque, con el objetivo de verificar que cada eslabón de la cadena cumpliera los requisitos establecidos por la Denominación de Origen.
Antecedentes
El anuncio representa un nuevo capítulo de un proceso que Ahora Calafate viene documentando desde hace años.
Desde 2017, productores de cereza de Los Antiguos trabajaron en forma articulada con la provincia de Santa Cruz, la Municipalidad local y el INTA con el propósito de lograr la primera DO de cerezas en el país y la región y la única exclusivamente otorgada para una producción de Santa Cruz.
En septiembre de 2023, este medio informó que la cereza de Los Antiguos estaba muy cerca de obtener la Denominación de Origen, luego de un trabajo iniciado en 2011, cuando el INTA, productores, la Municipalidad de Los Antiguos y distintos organismos comenzaron a estudiar científicamente las características que diferencian a esta fruta del resto.
Aquellas investigaciones demostraron que las condiciones naturales del valle (la amplitud térmica, la alta luminosidad y el manejo productivo desarrollado durante décadas) permiten obtener cerezas con mayor dulzura, excelente firmeza, mayor contenido de materia seca y una crocancia característica, atributos que justificaron la solicitud de la Denominación de Origen.
En noviembre de 2023, la Comisión Nacional Asesora recomendó el reconocimiento de la Denominación de Origen «Cereza del Valle de Los Antiguos – Patagonia», y en abril de 2025 la Secretaría de Agricultura de la Nación oficializó el sello mediante la Resolución 49/2025, convirtiéndola en la primera fruta fresca argentina con Denominación de Origen.
Mucho más que un sello
La Denominación de Origen no sólo protege legalmente el nombre de la cereza de Los Antiguos. También garantiza al consumidor que el producto posee cualidades únicas derivadas de su territorio y del saber hacer de sus productores.
Además, representa una herramienta estratégica para diferenciar la fruta en mercados internacionales cada vez más exigentes, donde los alimentos con identidad territorial tienen un creciente valor agregado.
Con el Sistema de Gestión de Calidad ya validado, el desafío ahora será convertir ese reconocimiento en una realidad comercial.
Si todo avanza según lo previsto, la próxima temporada la cereza del Valle de Los Antiguos escribirá una nueva página en la historia de la producción nacional, al convertirse en la primera fruta fresca argentina exportada con Denominación de Origen, coronando más de una década de trabajo conjunto entre productores, científicos e instituciones públicas